por Claudia Novelo Alpuche · SOM Editorial Colectiva A. C.
16 de noviembre de 2019, Sahcabchén, Campeche.- Sahcabchén es una comunidad maya, ubicada en el municipio de Hopelchén, inmersa en la zona con mayor deforestación y más contaminación por agroquímicos de la Península de Yucatán. Con el regreso a la producción milpera agroecológica, la cooperativa Ceibo Milenario, junto con otras organizaciones de la región como el colectivo Ka Kuxtal Much’ Meyaj y Muuch Kambal demuestran que es posible lograr una transición hacia una producción diversa, con alimentos que realmente nutren y sobre todo saludables.
Parcelas de maíz industrializado en el municipio de Hopelchén, Campeche. Foto: Claudia Novelo Alpuche.
Parcelas de maíz, calabaza y otros cultivos de la cooperativa Ceibo Milenario, en Sahcabchén, Campeche. Foto: Sebastién Proust.
La “Muestra gastronómica de la milpa maya”, que por segunda vez es organizada por el grupo Ceibo Milenario, reunió a más de 200 personas para degustar variedad de platillos provenientes de la milpa maya y conocer las acciones que realiza la cooperativa en el área de la agroecología.
Tortillas, tamales, vaporcitos, brazo de reina, tortitas de chaya, calabaza frita, sopa de calabaza y flor, elote sancochado, pan de elote, dulce de camote, yuca y calabaza endulzados con miel de abeja, atole, cacahuate, palanquetas, agua de jamaica; son algunos de los platillos que fueron preparados por familias e integrantes de la asociación.
María Andrea Pech y Carlos Rivero Uicab, de la cooperativa Ceibo Milenario.
Carlos Rivero Uicab, presidente de Ceibo Milenario, comentó que desde hace 2 años comenzaron a trabajar de manera orgánica los productos de la parcela y es la segunda muestra que realizan, “Mucha gente nos decía que como nosotros íbamos a hacer una muestra gastronómica si somos solo hombres en la cooperativa y ahora es la segunda que hacemos, estamos muy contentos, ha habido muy buena respuesta de la gente”
Destacó además la importancia de conocer y producir de manera orgánica los alimentos que llevamos a nuestras mesas sacadas de la milpa maya y todo 100% natural “Agradecemos a la vida y a la tierra, porque no es sencillo trabajar de manera orgánica, cuando sabemos que es muy difícil, muchas veces no es creíble y la gente no confía pero hemos tenido esa visión de que sí se puede hacer”
María Andrea Pech y Carlos Rivero Uicab, de la cooperativa Ceibo Milenario.
Para la Sra. María Eugenia Rivero Chim, la muestra gastronómica es muy interesante porque actualmente pocas personas trabajan de manera orgánica “En esta zona casi todos trabajan con muchos químicos, nos da mucho gusto lo que están haciendo losmuchachos porque producen de manera orgánica y que la gente se de cuenta de lo bueno, se siente en el sabor de los alimentos”
En el evento también participó el grupo de danza folklórica del Instituto Tecnológico de Hopelchén y alumnos de preescolar y primaria de Sahcabchén y se presentó una muestra fotográfica de las actividades que realiza Ceibo Milenario.
Ceibo Milenario actualmente desarrolla el proyecto “Fortalecimiento de la producción orgánica en Sahcabchén” y es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones del FMAM.
